Viikuna-piparimuffinssit

Valmistus

1. Vatkaa margariini ja fariinisokeri kulhossa.
2. Lisää kanamunat yksitellen seokseen ja vatkaa hyvin.
3. Yhdistä kaikki kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste, vaniljasokeri) sekä pilkotut viikunat.
4. Lisää kuivat aineet ja viikunat margariini-sokeriseokseen yhdessä vaniljajogurtin kanssa. Sekoita huolella, mutta vältä liiallista vaivaamista.
5. Nostele taikina muffinssivuokiin, täyttäen ne noin 2/3.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.
7. Koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.