Marjainen Juustokakku

Valmistus

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.
2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää mascarpone ja creme fraiche, sekoita tasaiseksi.
4. Purista limen ja sitruunan mehu taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia. Kuumenna pieni osa marjoista tai hedelmistä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää loput marjat ja sekoita.
6. Kaada marjaseos juustoseokseen ja sekoita varovasti.
7. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
8. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
9. Koristele marjoilla ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa sokeria maun mukaan. Nauti herkullisesta marjaisasta juustokakusta!