Mascarpone-omenapiiras

Valmistus

1. Valmista omenatäyte. Pese omenat, poista siemenkodat ja pilko pieniksi paloiksi (n. 1 cm x 1 cm). Kaada omenapalat paistinpannulle, lisää vesi, sitruunamehu, maissitärkkelys, kaneli ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät ja seos sakeutuu. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria.
2. Nypi jauhot ja sokeri voin kanssa sekaisin. Vaivaa taikina kiinteäksi massaksi. Ota puolet taikinasta palloksi ja kauli se jauhotetulla pöydällä suuremmaksi kuin irtopohjavuoka (24 cm).
3. Voitele irtopohjavuoka ja nosta kaulittu taikina varoen vuokaan. Muotoile reunoja tarvittaessa.
4. Kaada jäähtynyt omenatäyte taikinan päälle.
5. Sekoita mascarpone, kananmuna, sokeri ja vaahterasiirappi keskenään. Kaada seos omenien päälle.
6. Kauli loppu taikina ohueksi ja leikkaa siitä nauhoja, joista voit muotoilla ristikon mascarponen päälle.
7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40-50 minuuttia. Tarkkaile, etteivät reunat pääse palamaan, mutta saavat kauniin värin.
8. Anna jäähtyä kunnolla (vähintään 45 minuuttia) ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.