Mascarpone-omenapiiras

Valmistus

1. Valmista omenatäyte: Pese omenat, poista siemenkodat ja pilko omenat pieniksi paloiksi (noin 1 cm x 1 cm). Kaada omenapalat paistinpannulle ja lisää vesi, sitruunamehu, maissitärkkelys, kaneli ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes omenat pehmenevät ja seos sakeutuu. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria.
2. Valmista taikina: Nypi jauhot ja sokeri voin kanssa sekaisin. Muotoile noin puolet taikinasta palloksi ja kauli se jauhotetulla pöydällä suuremmaksi kuin irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm).
3. Kokoa piirakka: Voitele irtopohjavuoka ja nosta kaulittu taikina varoen vuokaan. Muotoile reunoja ja lisää tarvittaessa taikinanpaloja siten, että saat piirakkaan noin 3 cm korkeat reunat.
4. Lisää omenatäyte: Kaada hieman jäähtynyt omenatäyte pohjan päälle.
5. Valmista mascarponetäyte: Sekoita pehmitetty mascarponejuusto, kananmuna, sokeri ja vaahterasiirappi keskenään. Kaada tämä seos omenatäytteen päälle.
6. Paista: Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
7. Anna jäähtyä: Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.