Kasviscurry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa pannussa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan.
2. Lisää perunakuutiot, porkkanat, kukkakaalit ja munakoiso. Kypsennä pari minuuttia sekoitellen.
3. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. Lisää ne pannulle yhdessä paprikajauheen, currytahnan ja jauhettujen korianterinsiementen kanssa. Kypsennä vielä pari minuuttia.
4. Kaada pannulle kasvisliemi ja tomaattimurska. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.
5. Lisää paprikasuikaleet kypsymisen loppuvaiheessa.
6. Sekoita maissitärkkelys kookosmaidon kanssa ja lisää seos pannulle. Lisää myös mantelijauhe ja sekoita hyvin.
7. Anna kiehahtaa pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
8. Tarjoile tuoreen korianterin kanssa koristeltuna.